PROYECTO PARA CERTIFICACIÓN QUESO AMASADO DEL CARCHI

La UTN brinda apoyo a la Asociación de Productores Lácteos de Carchi para obtener la Denominación de Origen Protegida de su tradicional queso amasado, lo que permitiría certificarlo como único en el país y en el mundo por su historia y originalidad.

El proyecto liderado por los docentes Marcelo Vacas Palacios y Marcelo Bayardo Cisneros Ruales, carrera Ingeniería Industrial, desarrollan la investigación científica para conocer sus especificaciones en materia prima, proceso de elaboración, calidad, sabor, color, textura, forma, peso y otras, con la finalidad de determinar la trazabilidad del producto.

Con esta información, los productores podrán garantizar la calidad, reputación y otras características exclusivas del queso amasado, lo que les ayudará a obtener la certificación con la que podrán posicionarse en el mercado nacional e internacional.

UTN comprometida con el desarrollo de la industria ecuatoriana

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