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Num.7-2016-Art.5 | Tecnologías modernas para la preservación natural de productos alimenticios

Tecnologías modernas para la preservación natural de productos alimenticios Gabriela N. Tenea1*, Karina Garzón2, Alejandro Barrigas2, Lucía Yépez1, Clara Ortega3, Juan Guaña2, Jimena Suárez2, Mishell Rojas2 Universidad Técnica del Norte, FICAYA 1DOCENTE 2ESTUDIANTE 3TÉCNICO-DOCENTE *Correspondiente: gntenea@utn.edu.ec; gtenea@hotmail.com Durante los últimos años el desarrollo de las tecnologías asociadas con el procesamiento …

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Num.6-2016-Art.2 | Caracterización in vitro de nuevas cepas probióticas aisladas de nichos ecológicos nativos del Ecuador

Caracterización in vitro de nuevas cepas probióticas aisladas de nichos ecológicos nativos del Ecuador Gabriela N. Tenea1*, Lucia Yépez2, Ana Belén Benavidez3, Mario Ulcuango4 1,2 Docentes FICAYA – Ingeniería Agroindustrial 3,4 Estudiantes FICAYA – Ingeniería Agroindustrial 1* Correspondiente: gntenea@utn.edu.ec Aspectos importantes El término “probiótico”, originado a partir de la palabra …

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